VORES HISTORIE


Tølløsegården tilhørte i middelalderen Roskilde Bispestol og nævnes første gang i 1465, hvor den tilhørte Henrik af Tølløsegård. Ved Reformationen 1536 tilfaldt Tølløse Slot Kronen, og Christian den III overdrog det til den sidste katolske biskop i Aarhus - Ove Bilde. I 1558 overtog Peder Oxe  Tølløsegården.


Om der på Peder Oxe’s tid blev dyrket vin i Tølløse, ved vi desværre ikke. Men området er med sin gennemsnitstemperatur på 15 grader celsius i vækstsæsonen blandt de varmeste områder i Danmark (iflg. DMI) og kun ca. en grad køligere end Champagne.


Siden 2005 har vi i de gamle afvlsbygninger der oprindeligt hørte til Tølløsegården og Tølløse, Slot produceret mousserende vine på ”Methode Traditionelle” samt rødvin på delvis tørrede druer.


Vi startede med at plante 11 forskellige vinsorter. Efter en perioden med andre udfordringer revitaliseres vinmarken nu, med primært fokus på Pinot Noir og Chardonnay.


VORE VINE


I marken bruger vi ikke kunstgødning og pesticider. Vi har derimod et mindre hønsehold, der "patruljere" vinmarken dagligt og på mest bestialsk vis, tynder voldsomt ud i de skadevoldende insekter.


Vi høster druerne med håndkraft og sorterer samtidigt de dårlige klaser fra.


Vi begrænser så vidt muligt mekanisk intervention i vinkælderen. Det betyder, at vi ikke bruger tilsætnings stoffer under vinproduktionen og tilsætter så lidt  svovl som muligt i forbindelse med stabilisering af vinen.


Nu eksisterer der ikke en officiel definition eller lovgivning om naturvin, men vore vine er ret tæt på det nærmeste man kommer "Naturvin".

 

Hvis du har lyst til at smage vores vine kan du booke en smagning her - eller besøge vores gårdbutik eller webshop her hvor du kan læse mere om de enkelte vine vi pt har tilsalg.